一步法就是用采用電爐來完成冶煉任務。用電爐熔化廢鋼、鉻鎳等合金。并進一步精煉成不銹鋼的方法，此工藝被逐步淘汰。但隨著低P鐵水在生產中的應用，新型一步法生產工藝再迎曙光。

二步法就是電爐與VOD爐或者AOD爐相配合。VOD爐采用真空吹氧脫碳，AOD爐采用氬氣或氮氣稀釋氣體脫碳。電爐+VOD爐目前小規模多品種的兼容鋼廠生產采用較多。電爐+AOD目前大型不銹鋼專業廠采用較多。我國大型的不銹鋼生產企業多以二步法作為主要工藝流程用于200系、300系不銹鋼的生產，是目前采用較多的一種不銹鋼生產方法。

三步法就是在二步法的基礎上再增加深脫碳裝備，生產過程中電爐、VOD爐等專爐專用，生產效率和成本比二步法更有優勢。同時，產品質量高、可產品種范圍廣、原料選擇靈活，還可以彌補部分地區氬氣供應不充足的缺點。較為適合生產低/超低C、低/超低N的鋼廠使用。

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